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| 崇文区門外大街 老北京炸醤面大王 |
宣武区珠市 晋陽飯荘 |
西城区阜城 魯博軒 |
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京味面大王 花猫さん提供 |
老北京面 花猫さん提供 |
前門 老北京炸醤面 花猫さん提供 |
| 炸醤麺画像 |
| 店所在地 店名 備考 |
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| 崇文区門外大街 老北京炸醤面大王 |
宣武区珠市 晋陽飯荘 |
西城区阜城 魯博軒 |
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京味面大王 花猫さん提供 |
老北京面 花猫さん提供 |
前門 老北京炸醤面 花猫さん提供 |
●中華人民共和国北部
炸醤麺発祥の地は山東省説が有力。使用する麺は切麺、拉麺、刀削麺、およびそれらの特徴を再現した製麺機によるもので、白い。画像をクリックすると、大きな画像がご覧いただけます。
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| 四川省成都 清真 蘭州拉面 Macchiさん提供 |
甘粛省敦煌 友好飯店 ぐーすかさん提供 |
内蒙古自治区呼和浩特 永和豆漿大王 ぐーすかさん提供 |
●中華人民共和国・上海
情報集中。画像をクリックすると、大きな画像がご覧いただけます。
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| 上海市 避風塘 花猫さん提供 |
上海市 東北料理の食堂 花猫さん提供 |
上海市 牛大椀 花猫さん提供 |
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| 上海市 味千ラーメン 花猫さん提供 |
上海市 全聚徳 CRJさん提供 |
上海市 喜年来 花猫さん提供 |
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| 上海市 ある学生食堂 花猫さん提供 |
上海市 小南門SHA瓜干面 花猫さん提供 |
上海市 蘭州正宗牛肉拉面 花猫さん提供 |
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| 上海市 ファミリーマート 花猫さん提供 |
上海市 小楽恵 花猫さん提供 |
上海市 大椀湯麺館 花猫さん提供 |
●中華人民共和国南部
香港式の店は細くて黄色い麺。四川料理店はスープに入ってる。東北料理店は
白い麺。画像をクリックすると、大きな画像がご覧いただけます。
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| 広東省東莞市 北特餃子館 |
広東省東莞市 北大倉餃子館 |
広東省東莞市 港式食堂、店名失念 |
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| 広東省深[土川]市 大快楽 |
広東省東莞市 大甲豆漿 |
広東省東莞市 文霞焼[火考]城 |
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| 広東省東莞市 黒天鵝 |
広東省東莞市 四川料理店、店名失念 |
広東省東莞市 黒龍餃子館 |
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| 広東省東莞市 万福宮 |
広東省広州市 正宗蘭州拉面王 Macchiさん提供 |
●香港
麺は細くて黄色い。白い麺を出す北方料理の店もわずかながらあるようだ。画像をクリックすると、大きな画像がご覧いただけます。
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| 尖沙咀 恒香桟 GiGiさん提供 |
信徳街 彩雲南 GiGiさん提供 |
湾仔 雲来居 GiGiさん提供 |
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| 北角道 小辣椒 Macchiさん提供 |
太古坊 呉越之間 Macchiさん提供 |
●台湾
中国北部同様、使用する麺は切麺、拉麺、刀削麺、およびそれらの特徴を再現した製麺機によるもので、白い。画像をクリックすると、大きな画像がご覧いただけます。
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| 高雄市 霆園麺食店 |
高雄市 伍染玖牛肉麺 |
高雄市 麺麺麺 |
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| 台北市 京兆尹 中華一番さん提供 |
台北市 双樹林有限公司 中華一番さん提供 |
台北市 半畝園 中華一番さん提供 |
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| 台北市 一條龍餃子舘 |
台北市 半畝園 |
台北市 雙樹拉麺店101店 |
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| 南投県 山東[イ老］ |
台北市 京都商務旅館近くの屋台 |
台北市 セブンイレブン 赤鷲さん提供 |
●大韓民国
山東省出身者により伝えられたという。麺は拉麺で黄色みを帯びる。画像をクリックすると、大きな画像がご覧いただけます。
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| ソウル 福盛閣 koireさん提供 |
京畿道安山市 ティンパオ |
慶州市 山東飯店 Ｋ・Ｆ・Ｃ さん提供 |
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| 京畿道安山市 ティンパオ |
京畿道安山市 中華料理店 |
ソウル イエンナル・ソンチャンヂャン 重兵衛さん提供 |
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| ソウル 中興飯店 |
ソウル 中興飯店 |
ソウル シンゲッチ Ｋ・Ｆ・Ｃ さん提供 |
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| 京畿道仁川市 共和春 |
京畿道仁川市 共和春 |
●タイ王国
現在調査中。画像をクリックすると、大きな画像がご覧いただけます。
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| バンコック グレート上海 秀さん提供 |
●マレーシア
調査中。画像をクリックすると、大きな画像がご覧いただけます。
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| クアラルンプール Song Kee チャグチャグさん提供 |
クアラルンプール 土佐屋 チャグチャグさん提供 |
クアラルンプール 宗像 チャグチャグさん提供 |
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| ペナン 600cc |
●オーストラリア
調査開始。画像をクリックすると、大きな画像がご覧いただけます。
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| シドニー 葡萄園北京小吃 |
シドニー 北方拉麺館 |
●アメリカ合衆国
ロー麺と呼ばれる丸い麺を使う店が多いが、切麺の本格派も。 画像をクリックすると、大きな画像がご覧いただけます。
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| ウィスコンシン州 燕京飯店 |
カリフォルニア州 上海一品香小館 |
ウィスコンシン州 獨一處 ピロ中村さん提供 |
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| ウィスコンシン州 華記麺家 ピロ中村さん提供 |
シカゴ 国賓飯店 ピロ中村さん提供 |
ニューヨーク 南北麺館 光デパートさん提供 |
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| メリーランド州 南北路 ピロ中村さん提供 |
メリーランド州 半畝園 ピロ中村さん提供 |
メリーランド州 コリアンコーナー ピロ中村さん提供 |
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| メリーランド州 吉祥楼 ピロ中村さん提供 |
●パラグアイ共和国
榮門は韓国華僑の店。画像をクリックすると、大きな画像がご覧いただけます。
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| アスンシオン市 榮門 田中さん提供 |
●日本・東北
中国北部から帰国した日本人が始めた白龍と、その影響を受けた店が存在する。
麺は製麺機製の切麺。
無論白い。画像をクリックすると、大きな画像がご覧いただけます。
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| 岩手県盛岡市 白龍 催事にて撮影 |
宮城県仙台市 び〜わん たかすぎさん提供 |
宮城県仙台市 じゃじゃや |
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| 岩手県盛岡市 馬賊 重兵衛さん提供 |
岩手県盛岡市 盛岡じゃじゃめん小吃店 |
岩手県盛岡市 豪華 |
●日本・東京
中国南部の影響か、中国北部の物を中華麺に替えてアレンジしたからなのか、
細くて黄色い麺を使う店が多いようだ。しかし近年、中国北部、台湾、韓国から
現地の特徴を備えた炸醤麺も続々上陸中である。画像をクリックすると、大きな画像がご覧いただけます。
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| 武蔵野市吉祥寺 龍・DRAGON |
武蔵野市吉祥寺 龍・DRAGON |
豊島区池袋 延吉屋 |
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| 北区中十条 楊 |
港区北青山 晋風楼 催事にて撮影 |
新宿区西新宿 霞舫2号店 |
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| 千代田区神田 媽媽 翁さん提供 |
港区白金台 田燕居 翁さん提供 |
渋谷区宇田川町 胡同 |
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| 港区西新橋 六味斎 翁さん提供 |
新宿区西新宿 中国遼菜府 友人提供 |
千代田区鍛冶町 味坊 翁さん提供 |
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| 新宿区西新宿 宝の蔵 |
荒川区西日暮里 馬賊 日暮里店 |
新宿区大久保 新宿飯店 |
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| 新宿区歌舞伎町 北京 |
大田区蒲田 金春店 |
港区麻布十番 中国塔 |
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| 目黒区自由が丘 チャイハネイースト |
港区白金 上海点心のんほお 翁さん提供 |
豊島区池袋 永利 |
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| 武蔵野市吉祥寺 ベイジン |
豊島区池袋 阿里郎 |
新宿区荒木町 パオ |
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| 港区西麻布 チャイニーズカフェ・エイト 翁さん提供 |
新宿区百人町 新羅飯店 |
豊島区池袋 北京屋台南北家常菜館 |
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| 新宿区歌舞伎町 東京中華娯楽城・中華民俗料理村 |
新宿区新宿 全聚徳 |
渋谷区宇田川町 参孫 |
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| 中央区銀座 ルワンション |
豊島区西池袋 楊 北京人従業員特製 |
杉並区西荻南 晏閣 ピロ中村さん提供 |
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| 大田区羽田空港 ビヤレストラン銀座ライオン |
千代田区神田 刀削麺荘ヨドバシakiba店 ピロ中村さん提供 |
中央区銀座 暘暘 |
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| 千代田区内神田 鐘楼神田北口店 ピロ中村さん提供 |
●日本・関東
横浜中華街等でも、東京同様細くて黄色い麺を使う店が多い。
しかし、横浜にも中国北部式の上陸を確認できた。画像をクリックすると、大きな画像がご覧いただけます。
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| 神奈川県横浜市 杜記 |
神奈川県横浜市 翠林 |
神奈川県横浜市 翠林 |
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| 神奈川県横浜市 蓬莱閣 |
神奈川県横浜市 山賊 |
神奈川県横浜市 家福 |
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| 神奈川県横浜市 台北市場 |
神奈川県横浜市 龍膳 |
神奈川県横浜市 華隆餐館 |
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| 神奈川県横浜市 セブンイレブン |
神奈川県横浜市 セブンイレブン |
埼玉県川口市 異味香 |
●日本・中部
種屋さんは北京暮らしの母の味。画像をクリックすると、大きな画像がご覧いただけます。
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| 愛知県名古屋市 種屋 |
●日本・関西
ぎょうざ苑は中国北部から帰国した日本人が始めた。画像をクリックすると、大きな画像がご覧いただけます。
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| 兵庫県神戸市 元祖 ぎょうざ苑 |
●日本・九州
画像をクリックすると、大きな画像がご覧いただけます。
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| 鹿児島県鹿児島市 大連飯荘 ピロ中村さん提供 |
長崎県佐世保市 紅燈籠 |